白酒《汾酒》清香型品牌印象

摘要

汾酒是中国清香型白酒的定义者，也是“四大名酒”里资历最老的一支——公元 564 年北齐武成帝在信里写下的“吾饮汾清二杯”，被公认为中国白酒最早的文字记录。

它的工艺与浓香、酱香都不同：粮食不埋在泥窖里，而是装进一口口埋在地下的陶缸，缸与缸之间填土隔开，靠“地缸分离”换一个“干净”。代价是费工、费缸、产量受缸数限制。

这家厂经历过两个极端：1988 年前后是行业第一的“汾老大”，1998 年一场与它无关的假酒案把它打下神坛，用了二十年才回到原位。2025 年营收 387.18 亿元、净利 122.46 亿元，是同业里少数还在正增长的头部；但 2026 年第三季度单季净利同比降了 34.5%，调整的传导只是晚到了一步。

一、品牌简介

1. 品牌档案

2. 三句话认识汾酒

第一，它是“清香”这个香型的国家标准底稿。 清香型白酒的感官描述、工艺路线，基本是从汾酒这一套里抽出来的：地缸发酵、清蒸二次清、一清到底。别的香型靠窖池里的微生物积累风味，它反过来——把粮食和泥土隔开，追求的是“没有杂味”。

第二，它当过一次行业第一，也当过一次被误伤的对象。 1988 年前后，汾酒的产量、利税都在全国前列，行业里叫它“汾老大”。1998 年山西文水发生甲醇假酒案，汾酒并非涉事企业，但“山西酒”三个字被一起拖下水，它从第一梯队一路滑到十名开外，用了二十年才爬回来。

第三，它的全国化是靠一瓶几十块钱的酒撑起来的。 玻汾（黄盖 53 度）常年终端价五十元上下，年销量以亿瓶计，是汾酒把清香重新送回全国餐桌的地基；青花系列负责向上，玻汾负责铺路，这套结构在行业调整期比别人更抗跌。

二、品牌故事

1. 一口埋在地下的缸

到杏花村的车间里看，最先注意到的不是蒸馏锅，是地上的一排排圆口。

那些缸大半埋在地下，缸口与地面齐平，缸与缸之间用土填实，一缸一缸彼此隔开。高粱、大麦、豌豆做的曲，拌上水，装进缸里，用石板压住，发酵二十八天。出缸之后再蒸馏，蒸完的酒醅不加新粮，只加曲，再入缸发酵一次——这叫“清蒸二次清”。

这套做法很费。一口缸装不了多少粮，缸要烧、要埋、要养护，破了还得换；同一个车间，产能的天花板由缸数决定，不由厂房面积决定。浓香可以挖窖池，池子越大装得越多；酱香可以用石壁窖，一轮一年。清香只能一口一口缸地排。

换回来的是“干净”。粮食在缸里，不接触窖泥里的老菌群，发酵产生的酯类简单，酒体清、爽、净，闻起来是乙酸乙酯的清甜，不是窖香、不是酱香。汾酒把这套追求概括成六个字：“清字当头，一清到底”。

所以清香型白酒的门槛看着低——工艺短、周期快、出酒率高；真要做干净却极难，因为任何一点杂味，在这套酒体里都藏不住。浓香可以用窖香盖，酱香可以用焦糊香压，清香没有遮盖物。

2. 公元 564 年的一封信

汾酒最早的“文案”，是一封家书。

北齐武成帝高湛在晋阳给他侄子、河南康舒王高孝瑜写信，信里有一句：“吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯。”意思很直白——我在这边喝了两杯汾清，你在邺城也喝两杯吧。

这封信被收进《北齐书》，成了中国白酒史上最早、最确切的一条文字记录。写它的时候是 564 年，距离今天一千四百六十多年。“汾清”两个字也很实在：汾是产地汾州，清是酒体——当时的人已经用“清”来给这种酒定性了。

后面还有一句更有名的诗，杜牧的“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”。这句诗被汾酒用了一千年，学界对诗中的杏花村是否指汾阳一直有争论，这一点不用回避；但杏花村确实从唐代起就是酿酒地，村里至今留着老作坊的遗址。

比诗更硬的证据在地下。1982 年，考古队在杏花村遗址发掘出仰韶文化时期的小口尖底瓮，那种器型被普遍认为是酿酒、盛酒的器具。也就是说，这片地上的酒香，比文字记录还要早几千年。

3. 1915 年，一个掌柜的押注

1915 年，巴拿马太平洋万国博览会在旧金山举办。当时的汾阳，最大的一家酒坊叫“义泉涌”，掌柜叫杨得龄。

杨得龄做的事，用今天的话说是“出海”：把汾酒装坛、海运、送展。那一年中国展品拿了不少奖，汾酒得的是甲等大奖章——最高一档。这件事在汾酒的叙事里被反复讲，但真正值得看的是它的背景：1915 年的山西，酿酒还是手工作坊，一个县城掌柜敢把酒送上船，走一个多月到太平洋对岸，赌的是一个“洋人会不会认这个味儿”。

同一年前后，汾酒的酿造技艺已经基本定型：地缸、清蒸、二次清、三种大曲。1959 年出版的《汾酒酿造》一书，把这套流程第一次系统写成了文字，后来成了全国清香型酒厂的教科书。

4. 1952—1988：从“四大名酒”到“汾老大”

1949 年，国营杏花村汾酒厂在几家老烧坊的基础上成立。

1952 年，第一届全国评酒会在北京举行，评出四种国家名酒：茅台、汾酒、西凤、泸州老窖。这四个名字，后来被叫作“四大名酒”，汾酒是其中之一。此后 1963、1979、1984、1989 四届，汾酒连续获国家名酒称号，五届不落。

但真正让它坐上头把交椅的，不是奖牌，是产能。

那个年代名酒的价格由国家定，谁也不能自己涨价，能比的就只有产量和铺货。清香型的工艺优势在这时候显出来了：发酵周期短、出酒率高、不占用大窖池，扩产比浓香、酱香都快。到 1980 年代中后期，汾酒的产量、销售收入、利税总额都排在全国白酒行业第一，报纸上开始出现“汾老大”这个称呼。

1988 年 7 月，名酒价格放开，市场定价时代开始。这是所有名酒重新排座次的起点——也是汾酒由盛转衰的起点。

5. 1998 年 1 月：一场与它无关的灾难

1998 年春节前，山西文水县几个不法分子用甲醇勾兑散装白酒出售，造成多人中毒死亡。这起案件与汾酒没有任何关系，涉事的是文水的个体作坊，但舆论的箭头很快指向了“山西酒”这三个字。

后果是灾难性的。外地经销商退货、封存、下架，超市把整排山西酒撤走。汾酒的销量在几个月里断崖式下滑，价格体系崩塌，一个刚刚完成市场化转身的老名酒，突然发现自己在自家门口被当成了可疑对象。

这件事的后劲比想象中长。1998 年之后，汾酒用了差不多十年才把渠道重新铺起来，行业排名从第一梯队滑到十名开外。同一时期，五粮液、茅台靠提价和渠道下沉往上走，洋河靠蓝色经典重新定义产品，汾酒错过了整个白酒黄金十年最肥的那一段。

回头看，1998 年那场危机里没有赢家：假酒贩子被判刑，文水县的酒业整体垮掉，汾酒背了十几年的黑锅。它留下的教训很硬——一个区域的公共品牌，是所有企业共有的资产，任何一家出事，全行业陪葬。

6. 2017 年 2 月的那份责任状

转折点出现在 2017 年。

那年 2 月，山西省国资委与汾酒集团签订经营业绩目标责任书，把营收、利润、资产等指标写死，完成不了要问责。这是山西国企改革的第一份“军令状”，汾酒成了试点。

此后几年，汾酒做了三件事：把产品线从几百个条码砍到核心几个，确定“抓青花、强腰部、稳玻汾”；把省外市场从零散招商改成按区域建样板；把竹叶青、杏花村并进“一体两翼”的品牌结构。

数字给出了回应：2019 年营收 118.8 亿元，首次突破百亿；2022 年 262 亿元；2023 年 319 亿元；2024 年 360 亿元；2025 年 387.18 亿元。

2022 年，袁清茂接任汾酒集团党委书记、董事长，接手的是一家刚刚完成“复兴第一阶段”、需要证明自己能守住的企业。

7. 2025 与 2026：387 亿，和一个迟到的季度

2025 年是白酒行业公认的调整年。汾酒交出的答卷是营收 387.18 亿元、同比增长 7.52%，归母净利润 122.46 亿元、同比增长 0.03%——在头部酒企里，这是少见的一份正增长。

增长的来源在量上：全年酒类销量 26.91 万千升，同比增长约 22%，汾酒系列销量增长 21.83%，产销率 104%。换句话说，它是靠“卖得多”换来的营收，而不是靠涨价。毛利率 75.67%，同比略降，也说明结构上是往下沉的——玻汾卖得越好，均价越压低。

但调整终究会到。2026 年第三季度，汾酒单季营收约 73.38 亿元、归母净利润约 18.99 亿元，净利同比下降 34.52%；前三季度累计营收 283.82 亿元、净利 83.38 亿元。

这个落差说明一件事：渠道的库存、终端的动销，最终一定会传导到报表，只是时间差而已。汾酒 2025 年靠玻汾把量顶住，代价是把库存和价格压力留给了 2026 年。清香龙头的“抗跌”，抗的是第一年，扛不住第二年。

厂里对这一轮的说法是“稳根基、优结构、谋长远”——把渠道秩序、产品结构、消费者触达重新排一遍。这话听着像官话，但对照 1998 年那次被误伤，能听出另一层意思：这个厂最怕的从来不是卖不动，是被人忘掉。

三、品牌大事记

四、核心产品

五、品牌 FAQ

Q1：官方购买渠道有哪些？

线上：

• · 京东-汾酒官方旗舰店
• · 天猫-汾酒官方旗舰店
• · 抖音-汾酒官方旗舰店
• · 拼多多-汾酒官方旗舰店

线下：官方授权专卖店与商超渠道（官网可查授权网点）

Q2：汾酒的官网网址是什么？

https://www.fenjiu.com.cn

Q3：汾酒正品怎么识别？

三条最实用的：一是看瓶盖与瓶身的防伪码，刮开后可在官网或官方公众号查验，且只能查验一次；二是看背标的生产许可证编号与厂名，应为“山西杏花村汾酒厂股份有限公司”，代工、分装的字样都不正常；三是看批次喷码是否与外箱一致，箱内瓶身喷码与纸箱喷码对不上的，基本可以判定有问题。

价格上有个简单的参照：玻汾常年五十元上下，青花 20 在 350 元以上，明显低于这个区间的要多想一层——清香型的成本结构决定它没有太大的降价空间。

Q4：青花 20、青花 30、玻汾怎么选？

按用途分就好：请客吃饭、送懂酒的人，青花 30·复兴版；日常商务与一般礼赠，青花 20，认知度高、价格透明；家里喝、朋友聚，玻汾，五十块钱能买到固态纯粮的清香，“性价比”三个字在这一格几乎是标准答案；宴席用酒量大、预算有限，老白汾 15 更合适。

不建议跨级比价。玻汾和青花 20 之间的差距，不是包装差距，是基酒年份与调味酒比例的差距。

Q5：现在价格倒挂，适合入手吗？

2026 年清香板块也出现了价格压力，青花系列在部分平台的成交价低于指导价，属于这一轮行业调整的普遍现象，不是汾酒一家的问题。

适合入手的是两类：一是玻汾这类高频口粮，价格本来就透明，波动小，随时买；二是青花 20 这类次高端，在电商大促期间通常有实打实的让价，自用合适。至于整箱囤放、等升值，不建议——白酒的金融属性在这一轮里被大幅削弱，“存酒赚钱”这件事的门槛比过去高得多。

如有其它法律问题，请咨询伍品网律师。