法式烘焙《乔尔卢布松》品牌印象

法式烘焙《乔尔卢布松》品牌印象

摘要

乔尔卢布松（Joël Robuchon）是以已故法国"世纪名厨"乔尔·卢布松命名的殿堂级法式餐饮品牌。卢布松生前累计摘下32颗米其林星，创下吉尼斯世界纪录，其餐饮帝国遍及巴黎、东京、纽约、伦敦、澳门、上海等全球地标。2016年3月25日，品牌中国大陆首家餐厅落户上海外滩18号，开业半年即获米其林二星并连续多年蝉联；2021年5月20日，乔尔卢布松美食坊天猫旗舰店正式开业，将门店爆款"星厨蝴蝶酥"等法式烘焙甜品推向全国，开创"足不出户体验米其林"的零售模式，成为天猫西式糕点高端赛道的标杆品牌。

一、品牌简介

乔尔卢布松（上海）餐饮有限公司成立于2015年5月5日，注册资本645.84万元，为佳美管理有限公司（香港）旗下港澳台法人独资企业，负责乔尔·卢布松品牌在中国大陆的独家运营。品牌核心业态包括：外滩18号的高端法餐（L'Atelier de Joël Robuchon美食坊）、Le Salon Robuchon烘焙甜品下午茶支线，以及覆盖K11、BFC外滩金融中心、浦东/虹桥机场、南京西路等商圈的门店体系。2021年搭建标准化制作体系后，品牌以30-150平方米轻量化直营模式持续拓展。

品牌在中国大陆由创始团队统一管理运营（创始人Patrick Jiang于2015年落地外滩18号首店），坚持"正统直营、同源同品"：全部门店共享进口原料（法国进口黄油、T65面粉等）、统一配方工艺与品控供应链，烘焙师须通过集团统一培训考核。招牌产品为手工开酥的"星厨蝴蝶酥"，另有法式孔雀酥、迷你蝴蝶酥礼盒（六种口味）、玛德琳、曲奇、巴旦木太妃糖等伴手礼及季节限定甜品。

二、品牌故事

乔尔·卢布松1945年出生于法国普瓦捷，15岁入行当学徒，1976年获法国"最佳手工艺师奖"，1985年在巴黎开设第一家餐厅Jamin并迅速摘得米其林三星，成为当时最年轻的米其林三星主厨。1990年，他被权威美食指南Gault Millau评为"世纪名厨"。此后他创立L'Atelier（美食坊）系列，以开放式厨房与吧台用餐革新了高级餐饮体验——灵感源自日本寿司吧台与西班牙Tapas餐吧，红黑配色成为标志性视觉。其旗下餐厅遍布全球十余座城市，累计斩获32颗米其林星，是吉尼斯世界纪录认证的"摘星之王"。

2016年3月25日，大师亲自完成品牌授权，乔尔·卢布松带着对美食的极致追求来到上海，在外滩18号开出中国大陆首家餐厅，开业半年即获米其林二星。上海门店很快成为沪上高端法餐与烘焙甜品的地标：三楼的米其林法餐一位难求，一楼精品烘焙坊的大蝴蝶酥每日限量、售罄即止，掀起排队热潮。

2018年8月6日，卢布松在瑞士日内瓦逝世，享年73岁。大师虽已远去，但其料理理念由其弟子团队与授权运营方延续。2021年，运营团队搭建标准化制作体系，将米其林法式工艺稳定复刻到零售产品线；同年5月20日，乔尔卢布松美食坊天猫旗舰店上线，推出以门店人物形象设计的IP"卢布熊"盲盒，发起"足不出户体验米其林"号召，让全国消费者无需排队即可享用星厨级法式甜点。品牌十年深耕上海，从一家外滩母店延伸出覆盖全城的正统法式烘焙版图。

三、品牌大事记

1945年：乔尔·卢布松出生于法国普瓦捷；15岁开始厨师生涯；

1976年：获法国"最佳手工艺师奖"；

1985年：巴黎开设Jamin餐厅，获米其林三星，成为当时最年轻的米其林三星主厨之一；

1990年：被Gault Millau评为"世纪名厨"；

2001年：品牌在澳门葡京酒店开设大中华区首家餐厅；2003年首家L'Atelier de Joël Robuchon在巴黎诞生；

2016年3月25日：中国大陆首店于上海外滩18号开业，半年后获米其林二星并连续6年蝉联，同时连续4年蝉联黑珍珠二钻；

2018年8月6日：乔尔·卢布松逝世，享年73岁；

2021年：搭建标准化制作体系；5月20日天猫"乔尔卢布松美食坊旗舰店"开业，开店当月粉丝过万、销售额破百万，蝴蝶酥成类目TOP1单品；

2022年12月：品牌方对第19526592号"乔尔卢布松"恶意抢注商标提出无效宣告并获支持；

2023年3月：因创始人去世后假冒品牌及店铺层出不穷，大陆管理方在原址对品牌与装修风格进行高规格升级；

2025-2026年：Le Salon Robuchon烘焙支线扩展至K11、BFC、浦东/虹桥机场、新丸百货等商圈，持续布局上海全域及江南市场。

四、品牌销售渠道

线下渠道：品牌以直营模式运营，核心为上海外滩18号母店（米其林法餐+精品烘焙坊），Le Salon Robuchon烘焙甜品下午茶门店覆盖K11、BFC外滩金融中心、新嘉中心、浦东机场、虹桥机场、南京西路新丸百货等核心商圈与交通枢纽，30-150平方米轻量化门店进驻城市高端消费场景，覆盖白领下午茶、家庭消费、节日高端礼赠等多元需求。

线上渠道：2021年5月20日开设天猫-乔尔卢布松美食坊旗舰店"，主销星厨蝴蝶酥、迷你蝴蝶酥六口味礼盒、法式孔雀酥、曲奇、太妃糖礼盒等零售产品，顺丰冷链/包邮配送，让非上海消费者也能品尝米其林甜点；线上线下一体联动（快闪店、IP盲盒、会员体系）为旗舰店积累私域粉丝。

五、选购指南

1. 招牌必买：星厨蝴蝶酥（原味/巧克力味，手工开酥、法国进口黄油与T65面粉，门店每日限量）；迷你蝴蝶酥六口味礼盒（抹茶、草莓、巧克力、芝麻、椰蓉、经典）适合送礼尝鲜。

2. 延伸单品：法式孔雀酥（口感更蓬松酥脆、自带浓郁焦香）、蔓越莓燕麦曲奇、巴旦木太妃糖、"梦巴黎"迷你蝴蝶酥等。

3. 辨别正品：认准官方直营渠道——天猫"乔尔卢布松美食坊旗舰店"及上海官方授权门店；外包装、门店标识、出品工艺统一。特别注意：市面上冒用"乔尔·卢布松"名号的"赝品店"层出不穷，非官方渠道销售的所谓"卢布松蝴蝶酥"多为假冒。

4. 食用与储存：蝴蝶酥类产品开袋后尽快食用以保持酥脆；礼盒装注意查看保质期（临期产品慎选）；烘焙产品建议常温干燥保存，避免受潮。

5. 送礼场景：节日礼盒（蝴蝶酥/巴旦木+太妃糖组合）为热门伴手礼，可关注官方旗舰店大促节点优惠。

六、品牌保护维权状况

乔尔卢布松品牌在中国的知识产权保护历程，堪称国际高端餐饮品牌应对"抢注+假冒"双重风险的典型案例。

其一，商标恶意抢注的成功狙击。2021年12月30日，品牌权利人吉瑞国际股份有限公司对第19526592号"乔尔卢布松"商标（由天赋国际管理有限公司受让持有）提出无效宣告请求。申请人主张：其从C.I.R.总代理有限公司依法受让"LE SALON DE THE DE JOEL ROBUCHON"（第15875380号）、"LA CAVE DE L'ATELIER DE JOEL ROBUCHON"（第15875032号）等引证商标，申请日均早于争议商标；争议商标原所有人上海法星文化艺术发展有限公司的法定代表人，系权利人在华合作方佳美管理有限公司的法定代表人、董事和最大股东——即争议商标系合作方在未经授权的情况下与代理人串通、以自己名义实施的恶意注册，是对"JOEL ROBUCHON"系列驰名商标的抄袭摹仿与恶意抢注。2022年12月26日，国家知识产权局作出商评字[2022]第0000373193号裁定，对争议商标予以无效宣告。该案警示：涉外品牌入华必须同步完成商标确权，警惕合作方或渠道方"反客为主"抢注商标。

其二，创始人离世后的"假冒潮"与品牌清理。2018年卢布松先生逝世后，中国大陆出现大量冒用"乔尔·卢布松"名号的假冒品牌与店铺，私自篡改配方、降级原料，严重损害品牌商誉与消费者权益。2023年3月16日，大陆官方管理方宣布在原址进行品牌与装修风格全面升级，并公开声明：上海已无官方授权的Joël Robuchon餐厅及精品烘焙坊，"其余出售乔尔·卢布松蝴蝶酥的皆为赝品"，提醒消费者擦亮眼睛。目前上海所有卢布松门店均为大师早年直接授权的正统直营体系，配方、原料、运营标准完全由自有团队掌控，不存在第三方加盟与二次授权乱象。

其三，经营合规与供应链纠纷的考验。公开信息显示，品牌运营主体曾面临买卖合同纠纷诉讼（如上海新麦食品工业有限公司诉乔尔卢布松（上海）餐饮有限公司等买卖合同纠纷案，上海市虹口区人民法院(2024)沪0109民初20770号，2025年8月送达裁判文书），公司亦曾出现被执行人、限制高消费等经营风险记录；其黄浦分公司2023年曾因价格违法行为受到行政处罚。此外，品牌申请的两项蝴蝶酥相关发明专利（"一种蝴蝶酥的制作方法""一种生产蝴蝶酥的配方"）均未获授权。这些记录提示：高端餐饮品牌在高速扩张期需同步管好供应链合同、价格合规与研发知识产权布局，避免"后院起火"削弱品牌信誉。

对消费者与同行的启示：一是高端品牌自带溢价，天然是"傍名牌"重灾区，权利人须建立"商标+门店+产品"多维防伪体系并果断维权；二是消费者购买高端烘焙产品应认准官方直营渠道，警惕"山寨店"；三是监管层面，冒用国际品牌、篡改配方降级原料的行为同时触碰商标法、食品安全法与消费者权益保护法红线，将面临民事赔偿乃至行政处罚。

七、品牌问题解答（FAQ）

Q1：乔尔卢布松是谁？

A：乔尔·卢布松（Joël Robuchon，1945-2018）是法国传奇主厨，其旗下餐厅累计获得32颗米其林星，为吉尼斯纪录认证的"摘星之王"，1990年被Gault Millau评为"世纪名厨"。

Q2：乔尔卢布松品牌什么时候进入中国？

A：2016年3月25日中国大陆首家餐厅在上海外滩18号开业，开业半年即获米其林二星并连续6年蝉联；2021年5月开设天猫旗舰店布局线上零售。

Q3：乔尔卢布松的招牌产品是什么？

A：招牌为"星厨蝴蝶酥"——法国进口黄油与T65面粉手工开酥，门店每日限量；另有法式孔雀酥、六口味迷你蝴蝶酥礼盒、曲奇、太妃糖等。

Q4：在哪里可以买到正品乔尔卢布松产品？

A：上海外滩18号母店及K11、BFC、机场等官方直营门店，以及天猫-乔尔卢布松美食坊旗舰店。其他渠道出售的所谓"卢布松蝴蝶酥"多为赝品。

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