苹果用热水泡会冒“血珠”是被染了色吗

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现在有些水果为了保持其新鲜和防止病虫害，为了增加“颜值”显得更加光亮，确实会有涂抹食用蜡的现象，但是没有商家会去涂抹红色的蜡。这一条就被否定了。人为染色，这一点就更好破解了，人为染色的颜色都停留在果皮，用手搓就会掉色，可以很好的辨别，肯本不需要热水浸泡这么长时间。
其实，这种现象是正常的，是苹果皮里的花青素在高温条件下被降解的表现。
苹果的花青素主要存在于果皮中，也是果皮颜色形成的重要物质。
花青素属于一种非常重要的天然色素，但是该色素经过高温和冷置会被析出。一般情况下，颜色较红的苹果，花青素含量较高，所以容易析出。
实际上，在南方，很少人会用热水洗苹果，而且只有极少部分才会遇到苹果“出血”。在北方，因为天气寒冷，一些人才会用热水浸泡苹果，大家对此现象已经见怪不怪了。

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