蔬菜颜色越深绿含叶酸越高吗

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有研究表明，叶菜的颜色越深绿，其中的叶酸、维生素K、维生素B2、叶黄素等营养素的含量就越高，比如西兰花含叶酸120(微克/100克)、芦荟含叶酸85-120(微克/100克)。那么具体都有哪些深绿色叶蔬菜呢？比如我们常见的菠菜、油麦菜、牛皮菜、苋菜、木耳菜、茴香菜、莴笋叶、苜蓿芽、番杏、芥菜、芥蓝、深绿色生菜品种、香菜、小白菜、油菜、西蓝花、韭菜、蒜苗、小香葱、甘薯叶、空心菜、紫背天葵等等。
富含叶酸的食物除了深绿色叶子蔬菜，还有水果、动物肝脏、豆类、谷物类等。比如新鲜水果橘子、酸枣、山楂、柠檬、猕猴桃、草莓、梨、桃子、香蕉、杨梅、樱桃、李、杏、草莓、海棠、石榴、葡萄、胡桃等；动物食品动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等；豆类、坚果类食品黄豆、杏仁、栗子、豆制品、核桃、松子、腰果等；谷物类大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等；核桃油里也含有叶酸。其中燕麦含叶酸190(微克/100克)；猕猴桃含叶酸30(微克/100克)。

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