梦龙卷的用料有哪些，具体做法分为几个步骤？

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好吃的零食总是比较受消费者们喜欢的，蛋糕是一个不错的糕点零食，口味独特也有很丰富的营养。那么就让我们跟小编一起来了解一下梦龙卷的用料有哪些，具体做法分为几个步骤?

梦龙卷的用料

鸡蛋（蛋糕胚）4个 玉米油（蛋糕胚）50 糖（蛋糕胚）35 牛奶（蛋糕胚）50 可可粉（蛋糕胚）15 黑巧克力（70%）（蛋糕胚）60 淡奶油（夹心）150 可可粉（夹心）10 黑巧克力（60%）（夹心）60 糖（夹心）20 黑巧克力（70%）100 椰子油25 坚果碎适量 低粉60

梦龙卷的做法

步骤1

夹心部分提前制作：黑巧克力隔水融化，加入淡奶油搅拌均匀。密封冷藏过夜。取出后加入可可粉与砂糖，打蛋器高速打发备用。

步骤2

牛奶与玉米油加热到45度。

步骤3

将可可粉倒入加热后的牛奶玉米油中，搅拌均匀。

步骤4

加入蛋糕胚中的黑巧克力，搅拌至完全融化。

步骤5

蛋白与蛋黄分开。将蛋黄加入到搅拌均匀的巧克力糊中。搅拌均匀。

步骤6

筛入低粉，轻轻搅拌至无干粉。

步骤7

蛋白一次性加入糖，打发至弯钩。

步骤8

取一些蛋白，加入到蛋糊中。翻拌均匀。

步骤9

再将翻拌过的蛋糊倒回到全部蛋白中。翻拌均匀。翻拌好的蛋糊。倒入28金盘，底部放置油纸或者油布，160度烤25至30分钟，具体温度根据自己烤箱温度酌情增减。烤好的蛋糕卷倒扣在油纸上放凉。将之前做好的夹心涂于蛋糕胚上，卷起来，包裹油纸，放到冰箱里冷藏1小时。

步骤10

脆皮淋面——黑巧克力加热到40度融化，加入椰子油，搅拌均匀。加入你喜欢的坚果碎，温度降至35度时，就可以淋面了。淋面后冷藏30分钟定型。即可食用。

梦龙卷的烹饪技巧

1、蛋糕胚部分的蛋糊，保持温度。否则因为加入的黑巧克力，会出现冷凝现象影响翻拌。

2、卷的方式随个人喜欢。如果想卷O型卷。将夹心的巧克力奶油涂抹中蛋糕胚中间位置再卷即可。

3、脆皮中的椰子油不建议更换。

4、关于脆皮，配方中的量淋后不很厚，喜欢厚重口感的小伙伴，可以把脆皮翻倍制作。

上述就是小编为大家分析讲解的关于梦龙卷的用料有哪些，具体做法分为几个步骤的相关内容，相信大家看完以后都有了一定的了解了，你也可以尝试着自己制作一份好吃的梦龙卷。

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