酱油生吃有什么坏处

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酱油不能生吃的最主要原因就是酱油中的细菌会威胁人体健康，研究发现酱油中含有痢疾杆菌副伤寒杆菌、沙门氏菌、致病性大肠杆菌，伤寒杆菌等，还有研究发现，酱油中有一种嗜盐菌，一般能存活47天；人一旦吃了含有嗜盐菌的酱油，可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还会脱水、休克，甚至危及生命，而这些细菌在高温环境下是可以被杀死的，为了自身安全还是熟吃酱油吧。
一般不会致癌。
网传吃酱油致癌主要是认为酱油中含有致癌物质，一种是黄曲霉素，一种是4-甲基咪，但其实酱油是有着严格的生产标准的，黄曲霉素即使允许被添加在酱油中，也只是非常微小的量，而4-甲基咪目前只是可能致癌物，并没有被证实就会导致人致癌。因此即便是长期、大量的食用酱油，一般也不会出现能够观察到的危害，因此大家不必太过恐慌，正常适量的食用即可。
酱油会致癌这一说法是没有得到确凿研究案列证明的，众多显示酱油致癌的依据，其实验对象都是动物，并不能说明人类，但是不可否认的是，如果酱油吃多了会致癌，那就不会有生熟之分了，而且致癌最主要的还是摄入量的问题，酱油只是在做菜之时加一点点，摄入量一般是比较少的，所以不必太担心。
酱油不宜多吃，有的人每个菜都要放酱油，其实是没必要的，有的菜放酱油会抢味，失去食物的原本味道，而且酱油中含有大量盐分，不宜吃太多，易引发高血压，还易引起代谢失调，值得注意的是，因为酱油中并不含有黑色素也不可促进黑色素形成，酱油吃了不会使皮肤变黑。

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