麻油鸡汤怎么做、是什么油

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麻油鸡汤的做法一
用料
主料：鸡肉500克
调料：食盐1小匙、味精少许、姜10片、香油4大匙、江米酒2杯、白糖2小匙
1.先将鸡洗净，去除太肥的油脂，切块备用。
2.热锅，倒入麻油烧热，爆香姜片，随即将鸡块倒入爆炒1分钟，接着倒入2杯米酒（酒酿），等烧开后加入5杯的水和所有调味料继续煮，水滚后改小火煮约20分钟即可。
麻油鸡汤的做法二
食材
带骨鸡腿2只、鸡珍3个、麻油3大勺、米酒500ml、水500ml、生姜3g
1.准备材料：大鸡腿、三个鸡珍、生姜、米酒、麻油
2.把姜切片、备用。
3.先把鸡珍、鸡腿洗干净，剁快。
4.煮一锅热水、把鸡腿、鸡珍先汆烫、洗净备用。
5.在炒菜锅里加入三大勺的麻油、开小火。
6.冷油加入姜片、小火炒到姜味出来。（小心别把姜炒糊了、麻油的味道会变苦哦）
7.放入鸡珍、鸡块、转中小火炒。
8.要很细心的炒、不能把鸡肉表皮炒成干状、因为不是在煎肉哦
9.炒到鸡肉里面的骨头出血汁、就表示半熟了。这时加入米酒和水各500ml。可以喝酒的人就别加水了、味道更香哦
10.盖上锅盖转大火煮。汤滚了之后、再转中小火慢慢熬煮大约四十分。
11.这就是成品。

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