黑米发糕的家庭的做法、窍门

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黑米发糕的做法一
1.黑米洗净后沥干，并晒干备用
2.将黑米打成粉状呈黑米粉
3.将即溶酵母和牛奶混合拌匀
4.加入黑米粉和糖粉拌匀
5.加入中筋面粉拌匀后，用手揉成团。（不必久揉，揉匀成团即可）
6.面团发酵至两倍大后，将葡萄干摆放在表面。锅中放入冷水，放上蒸格，水沸腾后，用中大火蒸约30分钟（从冷水蒸起的话，全程约需35分钟。）
7.揉好的面团放入圆模中，按压均匀，盖上保鲜膜发酵（最好再盖个盖子）
8.蒸好的发糕，乘热脱模，放在凉架上待凉。（如果是第二天吃的话最好放在热水烧开的锅中，焖会儿，热的会比较软，好吃）
黑米发糕的做法二
原料：面粉250克、黑米面50克、酵母3克、牛奶180克、葡萄干适量。
做法：
1、黑米先打成细粉（或者直接用买来的黑米粉）；
2、酵母和牛奶混合均匀，先倒入黑米面（喜欢甜口的，可以加点糖）搅匀，然后倒入面粉，揉匀即可，不必揉久；
3、圆模内铺上屉布，放入面团，按压均匀，覆盖发酵至两倍大；
4、将葡萄干摆放在表面；
5、开水上锅，大火蒸30分钟。

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