菜籽油变白色正常吗

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纯菜籽油在0℃左右时可能会发朦，但不会完全冻结，有的消费者买来的菜籽油在0℃以上，就已经出现了白色凝固现象，成了白花花的膏状油。
这种菜籽油实际上是菜籽调和油，一般含有棕榈油的成分。棕榈油的饱和脂肪酸含量比较高，凝固点比菜籽油高，调和油中棕榈油含量越高，就越容易形成白色凝固状。
正规厂商会在油瓶的标签上，标注配料都含有什么油，一些细心的厂商会在标签注明：“本产品含有棕榈油，在××温度下会结晶析出，不影响品质请放心食用。”
调和油按照成分的不同和各成分所占比例的不一样，产生结晶的温度也不尽相同，如果调和油里花生油或棕榈油所占的比例较高，出现结晶的温度也比较高，是正常现象，不涉及产品质量问题。

菜籽油或菜籽调和油是否凝固并不能直接说明油质的好，因为各油种的凝固点不一样。温度回升后依然会变成澄清透明状态，只要符合国家标准的产品，都可以正常食用。

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