鲍鱼哪些部位不能食用

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鲍鱼的内脏不能吃
鲍鱼以海藻和浮游生物为食，海藻在每年的2至5月份是处于有毒时期，鲍鱼吃了这些有毒的海藻，因此内脏也会残留有毒成分，这种成分叫光致敏毒素，是海藻叶绿素的分解产物，它具有光活化性，如果人吃了含有光致敏毒素的鲍鱼，又晒太阳的话，这种物质会引起人体皮肤的炎症和毒性反应，症状为脸和手出现红色水肿，过敏体质的人反应更大。因此吃鲍鱼时可以将鲍鱼的内脏剔除（鲍鱼的内脏呈绿色，很容易分辨），然后吃鲍鱼的腹足部分。
鲍鱼的壳不能吃
鲍鱼的单壁壳质地坚硬，表面颜色呈深绿褐色，是一个石灰质的壳。石灰质含有强碱性，吃了会对人体造成很大的伤害，因此鲍鱼的壳是不能吃的。但是鲍鱼的壳被中医叫做石决明，具有清肝明目的功效，我们可以将鲍鱼的壳洗净敲碎用来煲汤，吃的时候捞出鲍鱼壳，煲汤的鲍鱼壳可以反复使用。

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