面包用温水还是凉水发酵

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使用温水来发酵效果比较好。
牛奶面包的做法
【主料】高粉200g
【辅料】酵母5g、蛋黄1个、牛奶100g、细砂糖25g、葵花籽油30g、全蛋液适量
步骤：
1.将高粉、酵母和细砂糖混合；
2.加入蛋黄、牛奶和葵花籽油揉成面团，一直揉到面团出筋；
3.放在比面团至少大三倍的盆内，盖上保鲜膜室温内发酵，3个小时左右；
4.发好的面从盆里取出来时，稍按，排出里面的气泡，均匀分成6块；
5.醒发10分钟然后撮成长条；
6.像系绳子一样，两头扭一下；
7.放在烤盘里，常温下最后一次醒发，面团再次变大膨胀；
8.轻轻的在表面上刷上一全蛋液，烤箱中层175度15分钟即可。

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