黑凉粉为什么不凝固

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黑凉粉不凝固是水放多了。
粉与水的比例保持1：16口感最佳(Q弹的口感，喜欢吃偏软的可以1：20)！这个比是指克数比～
①取1300g水放锅里烧开，然后调至中火略偏低一点
②取300g水在碗，把100g粉均匀倒入水中，一边倒粉一边搅拌直至粉完全融化均匀
③这时把调好的粉糊浆均匀倒入到刚才烧开的1300g开水中，一边倒一边不停搅拌
④保持中火略偏低不停均匀搅拌2分钟左右，然后熄火
⑤熄火后即刻把锅里的黑凉粉倒进预先准备好的保鲜盒，静止放凉后再放入冰箱口感更佳
一块片糖大约140g左右，取水650g煮融后放凉，然后放进冰箱！这个量足够满足以上100g粉所做的黑凉粉！当然片糖可以换成蜂蜜或浓香椰子粉，至于这时水取多少克取决于个人对甜度的口感。是了，也有片糖是大约70g一块的～这时可取两块！

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