做糯米粽子用生米还是熟米

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包粽子的米是生糯米，用清水浸泡一晚，把它捞出用清水洗净，再把水泡的糯米捞出进行摊开，至糯米表面无明显的水，用手抓一把糯米，握紧，然后松开，把糯米放下，手心基本上是沽糯米，而且这时糯米就很散成熟粒，因此水泡生糯米就加配料一起包入粽叶内，双手把粽叶卷好成四角，用细绳捆紧，成品粽子就可放入有水的锅中蒸煮了。
主料：糯米500g纯碱1-2g
方法/步骤
1、将糯米洗净后，浸泡数小时。
2、将浸泡过的糯米拌上碱，发现颜色发生细微变化。
3、鲜蓼叶洗干净，开水煮十分钟，并把蒂剪去，并将其放在清水中泡几个小时，将涩味去除。
4、将各种粽子馅准备好，如绿豆、红豆等，鲜肉切好并拌上胡椒。
5、准备包粽子，将粽叶做成漏斗状，将糯米和馅放进去。
6、将另外粽叶盖上去，使其放到一边用绳子绑好。
7、十个绑好的粽子为一捆，将其捆好，便于煮熟和挂起
8、最终成型，放入开水中煮熟，大概需要四到五小时。

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