孕妇能吃全麦粉吗

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孕妇吃全麦粉是非常有好处的。
全麦粉分两种：一种是含有麸皮的全麦粉，一种是不含麸皮的全麦粉，按加工工艺分：机械加工的全麦粉和石磨加工的全麦粉。
在我们现在的许多研究报告上，我们可以得知，其实小麦的麸皮才是最值得我们吃的，因为小麦的麸皮含有很多的纤维素，这些纤维素对于我们身体的好处实在是太多了，不但能够提高我们的免疫力，还能让我们保持活力，身体健康。
麦的组织结构主要包括皮层{中表层中果皮内果皮种皮珠心层）、糊粉层、胚（含有胚芽）、胚乳等。
1、皮层主要含有纤维素、半纤维素、以及少量的植酸盐，这些物质是人体均不能消化吸收（应该除去，正常人不需要食用）。
2、糊粉层含有蛋白质、B族维生素、矿物质及少量纤维素。从营养角度来分析糊粉层含有丰富的营养成分，特别是B族维生素是人体所必需求的，如果缺乏B族维生素会产生脚气病（糊粉层中的蛋白质与面筋质的高低无关。
3、胚的营养极为丰富，同胚乳相比，它提供了3倍的高生物价蛋白质，7倍的脂肪，15倍的糖及6倍的矿物质含量，是含维生素E最丰富的植物资源。且含硫胺酸、核黄素及尼克酸。所含脂肪主要是人体必需的饱和脂肪酸，其中三分之一是亚油酸此外还含有少量的植物固醇和磷脂等。
4、胚乳主要含有面筋蛋白、淀粉以及少量的矿物质和油脂。从营养角度考虑以上均应保留，面筋蛋白和淀粉是组成具有特殊面筋网络面团的关键物质。

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