如何分辨硫磺熏过的猴头菇

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1、看。看颜色：一般用在浅色的食品以及药材上较多，比如食用菌中的银耳，猴头菇，竹荪，香菇片，鸡枞等等，药材中的各种带“白”字的药材，比如白茯苓，白芨，白芷，白芍……，这些如果是自然生长的东西的话，你晒干后颜色也会很自然，及时是白，也会是自然的白色，而硫磺熏过之后，颜色就会变得非常白，看上去很不正常的白色，有时候会白的发亮，那么这个就绝对是熏过的了；
2、闻。闻味道：如果使用硫磺熏过的话，闻起来会有一股刺鼻或者呛鼻子的味道，严重的还会使人流眼泪，对于大多颜色并非浅色的药材，我们一般使用这种方法来鉴别，这种刺鼻的味道有可能是酸味，有可能是类似于辣味的各种味道，总之会让人严重不适。但是有可能有人分辨不出药材的真正味道，那么这个鉴别方法还有一个最重要的程序，那就是泡水。如果硫磺熏过，那用来泡水或者煮汤，水跟汤都会是酸的，如果不方便泡水的话，可以弄一点放嘴里嚼一下，一嚼就知道是否是酸的，如果酸，那么一定是硫磺熏过的。

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