河南豆腐乳蒸肉的做法

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1、冷水没过五花肉，开锅去浮沫，放入料酒和酱油煮五成熟捞出，用厨房纸擦去表面水分，抹酱油放入油锅炸肉皮上色，再放入原汤浸泡。我这是过年时烧好储存的。
2、切6毫米厚片备用。
3、腐乳拿勺子碾碎。
4、加入腐乳汁、蚝油、盐和酱油搅匀。
5、土豆切厚片，把调好的汁抹在碗底一层，皮在下面码入切好的肉，把土豆片放在边上，放上调料把剩下的汁浇在上面。
6、在碗里加入冷水，刚没过肉即可。上锅蒸一个小时。
7、蒸好的肉捡出调料和土豆。
8、把汤倒出，盖盘翻倒入盘中。将原汁舀一点在盘中即可。
9、蒸好的肉。
烹饪技巧：蒸时放一个土豆能吸去多余的油脂，吃的时候不腻。软硬度可自己掌握，爱吃软的可多蒸一会儿。

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