鱿鱼炒洋葱的做法窍门

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主料：鱿鱼(3块)
辅料：青椒(两个)、洋葱(一个)、干辣椒(适量)、蒜(适量)、姜(5片)、葱(适量)
做法：
1.长味道淡。喜欢嫩的可以泡久一点。喜欢鱿鱼味重比较硬的可以泡短点时间；
2.材料合集；
3.切好的洋葱青椒，青椒破皮掏出芯和子；
4.加少许油爆香洋葱青椒，见到洋葱有些变色变透明，香味出来，便起盛起来；
5.加适量油，放入姜片爆出香味，可以去鱿鱼的腥味。然后加入鱿鱼，加入干辣椒，蒜大火爆炒，让鱿鱼卷起来，看见鱿鱼有些变白色；
6.加入洋葱青椒，翻炒均匀；
7.然后加入蒸鱼酱油，少许白糖，翻炒均匀；
8.加入少许水；
9.盖上锅盖，中火闷一分钟，翻一翻，再闷一下。可以根据自己喜好加适量的水，可以根据喜好，留合适的汤汁，然后开到小火，放入葱，鸡精，盐，即可。
小窍门
1.水别放太多，鱿鱼会淡的。
2.闷的时间不宜过长，不然洋葱会瘪起来，青椒也会黄。
3.切鱿鱼要切里面，就是有软骨的那一面，这样用大火炒才会卷起来。鱿鱼可以切大块点，会卷的漂亮点。
4.鱿鱼可以加碱泡，这样可以泡开一点，不过我还是不建议加。

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