剁椒蒸金针菇的做法

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做法一
剁椒金针菇属于家常菜谱，主要原料是金针菇和剁椒酱；工艺是蒸，制作简单！
原料：金针菇200克、剁椒酱30克、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克
1.将金针菇切去尾部相连的部分；
2.金针菇洗净滤干分后整齐的码入盘中备用；
3.将盘子置于蒸格上，盖上锅盖，大火蒸5分钟；
4.剁椒酱30克、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁；
5.开盖，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在金针菇表面即可。
做法二
金针菇400g，剁椒2汤匙，蒜4瓣，生抽1汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，白糖少许
1.金针菇切去老根清洗干净，入沸水锅中焯水半分钟左右。
2.捞出过凉水备用。
3.热锅上少许底油，加红剁椒略炒，关火后放入剁好的蒜末。
4.倒入焯好水的金针菇，加生抽，蒸鱼豉油，白糖，麻油拌匀起锅即可。
小技巧
1、金针菇洗净后一定要沥净水。
2、剁椒和蒸鱼豉油都有咸味，不需要额外加盐调味。如果口重，可适量再添加一点盐来调味。
3、最后淋的热油一定要烧至微微冒烟，这样才能激出鲜香味。

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