如何识别百合干是否含硫、如何区别

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绝对不含硫的干百合并不漂亮，颜色微黄，表面上多少会有少量的黄褐斑或小黑点，这些色斑的形成原因很简单。因为百合在挖掘、运输、剥瓣及清洗的过程中，不可避免地会导致部分表面破损，流出的汁液经过自然氧化，就会形成这些色斑。
无硫干百合表面的色斑，与苹果削皮后会变色是同样的道理，并不会影响干百合的药用功效及营养价值。而且，恰恰是这些色斑的存在，证明这种干百合是没有经过任何药物处理的，是有益健康的纯天然干百合。

初期的含硫百合很容易识别，因为这种含硫百合是采用直接硫熏的方法，颜色洁白漂亮而且色泽均匀一致，闻起来有酸味，一眼就可以看出来是硫熏的干百合，其它的测试手段根本就不需要使用。

为了让含硫干百合与无硫干百合更加接近，狡猾的商家又想出了新的处理方法，不再采用直接硫熏的方法啦，而是采用一种业内称为“微硫”的新技术。
采用微硫技术处理的干百合与无硫百合很相似，闻起来几乎没有酸味，色斑去除的也不完全，看起来就和无硫干百合基本一样。这种干百合是很难识别的，唯一可行的方法就是使用二氧化硫测试剂了。
微硫技术处理的干百合与无硫百合也稍有区别，因为这种干百合的颜色相对比较均匀，无黑点但稍有暗斑（无硫干百合表面上有黑点，经过微硫技术处理后可变成暗斑），微有酸味，泡水后会导致水质变浑浊，放在阳光下叶片发亮。

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