猪肚腐竹汤的做法、烹饪技巧

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猪肚腐竹汤的做法一
主料：猪肚1个瘦肉500g干腐竹100g
辅料：盐适量、油适量
步骤
1.把猪肚、猪肉、腐竹洗干净。并用水浸泡干腐竹。
2.在窝中倒入适量的清水，并把浸泡过的腐竹放到锅内。
3.把清水及腐竹放到炉中煮开。
4.水开后，放入猪肚及瘦肉。盖上锅盖，待水再次煮开后，转慢火，继续煲1小时。
5.放入适量盐后关火，汤即成。
小贴士
1. 猪肚一定要彻底洗干净。
2. 腐竹必须在冷水时放下，如果水开了再放就不会变软了。
猪肚腐竹汤的做法二
主料：猪肚
辅料：河虾、白果(干)、腐竹、西兰花、火腿、姜、葱
调料：料酒、鸡精、胡椒粉、食盐
1、将猪肚用多一些的盐或面粉里外各搓洗3遍直至干净无异味，用剪刀剪去猪肚表面粘附的肥颗粒。
2、小锅中放入猪肚，姜片和料酒一起煮开后转小火继续煮5分钟捞出待凉后分切成大片。砂锅中加入足量水，放入肚片，火腿片，姜片和葱结少许料酒大火烧开转小火煲1小时。
3、生白果放入小锅中烧开转小火煮5分钟至熟后取出过冷水，剥壳去皮备用。腐竹用热水泡发备用，西兰花切成小块，河虾入开水锅中略烫备用。
4、猪肚汤煲1小时（猪肚软烂）后，加入白果及泡发的腐竹继续煮5分钟，再加入西兰花和虾仁继续煮2-3分钟，调入盐，鸡精，胡椒粉即可。
腐竹猪肚汤烹饪小贴士
1.喜欢喝浓汤的，炖煮的时间可延长。
2.猪肚的清洗非常重要，如果不彻底洗干净，会有很重的异味。方法如下：用大量的盐撒在猪肚的表面，然后用力搓洗，冲干净，再重复2-3次。把猪肚翻过来，重复撒盐搓洗，直至干净无异味。

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