火锅如何吃不怕上火

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1、食用需要有序
生熟有序，淀粉先行建议吃火锅时做到生熟有序，在吃之前建议先吃一点淀粉类的食物，比如土豆、红薯等。这既能控制自己的食量，还可以保护肠胃。建议先涮蔬菜，再吃肉类。不要贪图吃鲜嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生鱼切忌往锅里一烫就立马捞出来吃。最好多备两双筷子，一个夹熟食，一个夹生食，以免肉类中的病菌或寄生卵直接进入消化道，引起胃肠道感染。
2、烧煮不宜过长
专家介绍说，一般来说，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的温度，反复烧煮的火锅最高可达到120℃甚至更高。此外，火锅烧煮超过一个小时，汤汁中的亚硝酸盐含量增加，如果反复刺激胃肠，使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病。
3、合理搭配材料
如果是个人小火锅，主菜先考虑鱼片、海鲜，再考虑鸡肉，偶而点猪肉或牛肉。主食建议选择热量较低的冬粉，加工食品可以调换成青菜、木耳等蔬菜。进食顺序为，让圆白菜、番茄、菇类等青菜先下锅，让汤头吸收蔬果的鲜甜味，如果想喝汤，可以趁此时先喝一碗。吃完青菜后，再放进鱼片、海鲜、鸡肉等主菜，和青菜交叉食用完后，再吃冬粉，这样就一定能吃饱而且不会摄取过多的热量。
4、注意避免发胖

吃麻辣火锅时遵守一口四宝、五口配角的原则，一口四宝指的是麻辣汤底、鸭血、豆腐、牛五花，五口配角指的是圆白菜、茼蒿、金针菇、杏鲍菇、番茄、虾子、蛤蜊等，尽量避免加工食品，如饺类、丸类或鱼板，也不要喝麻辣汤底的汤，四宝可以放进麻辣锅中烫，配角要放进白锅中煮，这样即可吃到饱，有不会发胖。

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