怎么用烤箱烤整个土豆

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POINT 选择对的土豆
跟制作薯泥一样，土豆的种类也会影响到烘烤土豆的口感;因淀粉含量高低分成粉质、蜡质土豆两大类，前者烘烤后会变得松软而湿润，后者则不建议用来烘烤。
哪些品种的土豆淀粉含量比较高?市售常见的土豆中，台湾自产的大叶克尼伯，以及进口的褐皮土豆(Russets)、爱达荷土豆(Idaho)、育空土豆(Yukon Golds)...等都能用来烘烤，其中最推荐的就是褐皮土豆(Russets)!
制作步骤：
1.无论烘烤什么食物，都不能忘了先预热烤箱!在处理土豆之前，先把烤箱预热至220度。
2.土豆挖去黑眼在流动的清水下冲洗，把表面的泥土、脏污都刷干净，接着以厨房纸巾把土豆擦干。要送进烤箱烘烤的食物，一定要擦干才能烤出漂亮的焦糖色泽。
3.在擦干的土豆上淋上适量的橄榄油，洒上盐巴和黑胡椒。
4.用叉子在土豆上戳几个小洞，帮助蒸气释出，热度传递也会更均匀。
5.先用铝箔纸包裹住土豆，送入烤箱烘烤约40分钟，让土豆完整受热、内部熟透;再把铝箔纸取出，直火烘烤约10～20分钟，使表面上色。总共约会烤50～60分钟，可以不时用叉子轻戳确认熟度，能轻易穿透则可取出食用。
若想缩短烘烤时间，可以先以微波炉加热3～4分钟，再入烤箱烘烤。
淋上起司，搭配碎洋葱、橄榄的吃法也超有饱足感。

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