咸鸭蛋月饼做法

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广式咸蛋黄月饼的做法
1.备齐蛋黄月饼的主要配料，事先做好的豆沙，糖浆等等。
2.鲜蛋黄是要冷冻保存的，拿出来自然解冻
3.解冻完，用油泡三到五小时，这样做吃的时候更松沙。泡好鸭蛋黄已经油汪汪的了。
4.放烤箱里160度烤8分钟直接烤的就可以。
5.烤熟的蛋黄已经出油了，喷喷香的味道
6.自家熬的糖浆和植物油放在一起。
7.搅打到糖浆和油融合即可
8.放易小焙广式月饼预拌粉
9.用硅胶刀翻拌到无干粉
10.揉成团，保鲜膜包好松弛40分钟
11.松弛好面分成15克面皮，豆沙馅20克，蛋黄22克。全部计量好
12.取一个豆沙馅按扁
13.包一个蛋黄，用手往上推豆沙就合拢了
14.双手合十慢慢的团几下豆沙就均匀了
15.团好的豆沙备用，最好盖上不要风吹干了。模具刷洗干净晾干。打一个土鸡蛋刷月饼用。预备半杯干面粉刷模具用。
16.取一个面皮，面案上撒点干粉，擀压成面皮
17.擀压的时候，四边薄一些，包上馅料
18.收上口这步骤需要耐心了。慢慢的捏面一定要均匀
19.捏好基本是这样的。
20.手中放点干面粉，双手合十轻轻的团几圈，面皮就会均匀了
21.模具里边撒一些干面粉
22.放进模具里边，按压一下四边，这样边的花纹很清晰，底部一定有按平，不然月饼会偏。
23.直接倒扣在铺油纸的烤盘里，是不是也很有型。
24.全部做完了。在月饼上喷点水。烤箱预热，设置烤箱上下火，温度180度，放中层烤5分钟。

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