蓝莓果上的白霜是不是蓝莓营养的精华

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它是一种对人体健康无害的物质，不仅无害，而且有白霜的蓝莓更加新鲜。这层蜡质能帮助减缓果实失水率，还能使蓝莓不滋生真菌。因此，越新鲜的蓝莓，表面的白霜相对“厚实”， 清洗时千万不要为了去除白霜而使劲搓洗。
新鲜的蓝莓富含花青素等水溶性花色苷类植物化学物，能有效促进视紫红质的活化和再合成，从而改善人眼视觉的敏锐程度，还能增进视力。每100克蓝莓含有300毫克左右花色苷，是葡萄、苹果等水果的几倍至十几倍，蓝莓干等制品中则大大折扣。
此外，有研究表明，常吃新鲜蓝莓能降低人们患上II型糖尿病的风险，降低血压和改善动脉硬化，缓解老人认知衰退，改善老年人的大脑功能。

由于新鲜蓝莓的保存期很短，不妨采取冷冻蓝莓的方式，在蓝莓刚刚收获并保持新鲜的时候冷冻起来，此时它们的味道和抗氧化能力在这个时候都处于高峰期，冷冻的蓝莓和新鲜的蓝莓相比具有同样的营养价值，而且能更长时间地保存营养。

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