茉莉花为什么会变色

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部分品种的茉莉花在将要枯萎时是会变成淡粉色或者紫色的，这是正常现象。一般单瓣茉莉花不会变色，枯萎以后是褐色。而重瓣茉莉会变色，枯萎时以紫色或者淡粉色居多。茉莉花为什么会变色？这跟花朵里含有的花青素有很大关系。
不同品种的茉莉花，含有的花青素是不一样的，花青素极不稳定，容易分解，有些茉莉花含有的花青素多，花朵刚刚开放的时候，花青素是很完整的状态，当快要凋谢时花青素分解，花朵就显现出粉色或者紫色，然后凋谢。
花青素在什么条件下比较容易分解？一般和温度、光照有关系。所以茉莉花平时可以放在阳光下多晒太阳，开花时可以适当遮一下阴，或者放在散光处养护，这样茉莉花花期会适当延长，花朵也不会早早变成粉色或者紫色。
另外，氧化作用也会让茉莉花变成粉色或者紫色，一般花朵快凋谢时，花青素被氧化，花朵就呈现出粉色或者紫色。有时候我们摘下的茉莉花即便没有凋谢也会渐渐的变色，一样是因为氧化作用导致的。
茉莉花会变成紫色或者粉色也跟缺水、缺肥有关系，水份充足不容易变色，干旱容易变色。花朵刚开始时水份大，就是白色，快要凋落时水份含量少，就会变色。
茉莉花变色是一种很正常的现象，主要还是跟养护有关系。有的人的茉莉花今年不会变色，明年可能就变色了，或者这茬没有变色，下一茬就变色了。光照越强，温度越高，盆土越干，越容易变色。

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