如何制作“玉米芝士虾烫”

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用玉米浆熬汤，口味清新自然，再配以少量乳酪，增加了汤汁的细滑口感。原料 玉米（最好用鲜玉米）500克，虾仁100克，哈密瓜球、芦笋各50克。
调料 ：
奶酪100克，盐5克，鸡蛋清、生粉、白糖、鸡精、黄油各10克，胡萝卜汁20克，湿淀粉、味精各3克，色拉油800克（实耗30克），洋葱粒30克。
制作 ：
1.玉米加少许清水打成浓浆。
2.锅中加黄油，熬化后放入洋葱粒和奶酪，小火炒香，加入玉米浆、3克盐、鸡精、白糖，小火烧开，过滤杂质，加湿淀粉勾芡，出锅装入容器内，放入哈密瓜球。
3.虾仁用清水冲洗至洁白，加入2克盐、味精、鸡蛋清、生粉上浆；锅内放入色拉油，烧至三四成热时，下入虾仁，小火滑10秒，捞出控油，放入装有玉米浓浆的容器内。
4.芦笋入沸水中大火汆半分钟，捞出控水，放在虾仁旁，淋胡萝卜汁即可。
关键 ：
最好选用鲜玉米榨汁，罐装玉米口味就要相对差些。熬制过程中，一定要过滤熬好的玉米浓浆，否则渣子太多，影响口感。

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