葡萄酒与火锅如何搭配

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老北京涮锅VS红葡萄酒
老北京涮锅，是非常正宗的老北京火锅的风味，采用铜锅炭火。涮的都是羊肉、牛肉，羊肉、牛肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，其他食材新鲜。虽然说涮锅涮的羊肉、牛肉腥味已经变淡很多，但是还是多多少少有点味道，这时候搭配红葡萄酒再适合不过，红葡萄酒当中的单宁的涩度、酸度、酒精度与羊肉、牛肉搭配都是特别完美。
麻辣火锅VS甜型起泡酒
甜型起泡酒，有细腻的起泡，芳香无比，甜而不腻，酒精度还很低。麻烦火锅是两湖云贵川地区很喜欢的火锅，但是如果高酒体的酒遇上麻辣，只能辣上加辣。这时候来瓶冰镇的甜型起泡酒，不仅能减弱麻辣的感觉，还能让食物变得更鲜嫩。
海鲜火锅VS白葡萄酒
海鲜火锅在我国的沿海城市很常见，比如广东、福建、浙江等。海鲜本来就是白肉，当然要搭配白葡萄酒。高酸的白葡萄酒，一方面让我们胃口大开，另外一方面可以让海鲜更鲜。
鸳鸯锅VS甜白葡萄酒
吃鸳鸯锅的人，大部分都是居于中间地带的人。他们能接受微辣，不能接受大辣。这时候来瓶甜白葡萄酒是最适合的。甜白葡萄酒可以搭配辣的食物，也可以搭配不辣的食物。
当然，除了这四种常见的火锅，还有其他很多很多火锅。但是希望大家遵循，红酒配红肉，白酒配白肉；辣配甜，油腻配单宁的原则去搭配，一般情况都能找到适合搭配的葡萄酒。吃火锅建议拿的红葡萄酒包括：黑皮诺、库维娜等，白葡萄酒包括：长相思、雷司令等，甜白葡萄酒包括：莫斯卡托甜白、雷司令甜白等。

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