炖狗肉放什么香料才美味

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要炖狗肉更加美味，当然需要选择上等的狗肉。有人说选狗肉的品质，应该和皮色联系起来，比如看“一黑，二黄，三花，四白”，但笃信科学的我，觉得其实并没有什么科学根据。
狗肉的做法很多，一般适合于烧、炖、煮、煨、焖等长时间加热的烹调方法。长时间的烹调更能让狗肉的香气扑鼻，让狗肉的营养价值发挥得更加充分。
原料：狗肉，葱白，南姜，沙姜。老姜母，芝麻油，花雕酒，香茅草，豆蔻，八角少许，桂枝，干辣椒。坛子锅，沙子，味精，盐，冰糖，老抽，生抽，料酒，纱布。
步骤一：锅下油，白糖小火炒至呈鸡血红颜色时下入开水，成糖色备用。
步骤二：狗肉斩块冷水下锅，过水去掉浮沫和血污，沥干水备用。
步骤三：热锅冷油下芝麻油，南姜片，沙姜片炒至微黄色，下狗肉炒出香味，下小米椒炒出辣味，洒大量料酒，继续翻炒。
步骤四：下水，糖色，味精，盐，冰糖，生抽调，老抽调色备用。
步骤五：用葱白打结入油锅炸，炸至金黄用纱布包入香茅草，豆蔻，八角，桂枝。把香料包放入坛子内。狗肉带汤也放入坛子内。
步骤六：用泥巴封口，锅放入沙子把坛子放入沙子内加热至熟即可。时间差不多三个小时。

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