藜麦原味苦涩吃前需要浸泡吗

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藜麦作为种子类食材，是否要清洗，得看具体食材的情况。比如我们的粟米（小米），如果在收获、脱粒的过程中并无污染，不沾灰，不进其它杂物，可以不清洗。但如果发现里面有杂物或灰尘，就要淘洗一下了。
一般认为，清洗会洗掉附在米粒表面的营养物质，是一种损失。但现代的食材的收获，脱粒，运输，存放过程比较复杂，清洗一下比较合适，只要不过度的淘洗，以致失去太多有益健康的营养元素就行了。
建议用少量清水轻轻淘洗，不要摩擦米粒，轻轻倒出表面有浮渣的水分就行了。
清洗藜麦除了常规的去污去杂，更重要的是去皂苷，皂苷味苦微毒，必须去除干净，特别是给婴幼儿孕产妇糖尿病人吃的。需要有专门的设备和工艺，目前市面上好的品牌藜麦是经过十多道工序加工藜麦的，其中包含涡轮水洗，低温快干技术。这一类的藜麦在烹饪时不需要再清洗。如果特别讲究，简单冲一次足矣

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