莲藕有七孔和九孔的有什么区别

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七孔藕淀粉含量高于九孔藕，水份含量偏少，适合用于蒸煮焖炖。
比如莲藕炖小排、粉蒸莲藕、桂花蒸莲藕、莲藕银杏粥等等。
九孔藕淀粉含量低于七孔藕，水份含量高，所以脆嫩，多用于凉拌或烹炒。
莲藕是传统的水生蔬菜，尤其是九孔莲藕当菜吃太正常了，比如糖醋纸片鲜藕、糖醋藕丁、鸡肉炒藕丝、毛豆肉肉丁炒鲜藕等等。
莲藕也有七孔和九孔之别。性状不同，做法也不一样。七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形短粗，生吃味道苦涩；七孔藕多含淀粉，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。九孔藕水分充足，脆嫩、汁多，凉拌清炒最佳。
无论哪种莲藕，其营养价值相差不大，只要新鲜都适合煨汤，九孔藕水分含量高，脆嫩汁多，凉拌或清炒最为合适。

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