做包子添加猪油有哪些作用

全风险代理商标、专利、版权被侵权案件，打赢官司再收费，官司败诉不收费。案件咨询：400-996-8958；VX：S1372374

包包子做面食添加猪油可按照面粉500克猪油15克的比例在和面成团但不光滑细腻阶段加入（也是面团未起筋拓展阶段）。加猪油入面成品暄软光滑是传统技巧
猪油的加入只能起到辅助增白.和提高光亮度，并且具有一定的抗老化的作用，并不能使其变得柔软蓬松!要想使包子柔软，主要是依靠酵母菌，和膨松剂的使用。和面时放猪油，在面筋未形成阶段时，试着拿出一部分面用手拉一下，容易断开。这个时候可以适当的放些猪油搅拌在一起。好处就是在面的表面会形成一层薄膜，这样才能更好的保护面筋，让蒸熟的包子更松软，更有韧性。
我来提供一个配方，希望可以对你有所帮助
1、中筋面粉500克
2、酵母5克
3、泡打粉3克
4、猪油10克
5、水265/275毫升(夏天冷水，冬天温水

申明：文章仅代表作者观点，不代表本网站观点，仅供阅读参考。

如有其它法律问题，请咨询伍品网律师。