猪肝什么人不宜食用

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1、尿酸高和痛风的患者不宜吃猪肝，这是因为猪肝等动物内脏，嘌呤含量高，不宜痛风患者的缓解，甚至会加重其病情。痛风是由于嘌呤代谢紊乱所引起的一组代谢性疾病，包括高尿酸血症、反复发作的急性关节炎、痛风石沉积、痛风性慢性关节炎以及痛风性肾病等。痛风典型发病者起病急骤，常见午夜足痛如刀割，关节及周围软组织明显红肿热痛，持续数日可自行缓解，进入间歇期，在数月或数年后发作。如果痛风反复发作得不到有效控制，会引发高脂血症、高血压病、糖尿病、冠心病等，严重者可出现肾功能不全、尿毒症等。
2、三高人群不宜吃猪肝，三高人群包括高脂血症、高血压、糖尿病等，猪肝等动物内脏胆固醇的含量高，会增加其血管中的负担引起动脉硬化。不利于三高的治疗。
3、服用维生素C的人不宜吃猪肝，维生素C又称抗坏血酸，是一种烯醇结构物质，极易被氧化破坏，尤其遇到铜离子，即使微量存在时，也足以使维生素C的氧化速度加快一千倍之多。猪肝含铜元素较多（每100克含 2.5 毫克），若维生素C和猪肝同食，猪肝内的铜可催化氧化维生素C为去氢抗坏血酸，使维生素C失去正常功能。因此，服维生素C时不要进食猪肝。

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