乐纯酸奶好不好？如何判断酸奶品质健康

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很多人在购买酸奶的时候都不知道如何看营养成分表，纯粹是按照自己喜好的口感来判断酸奶好不好是不可行的。下面小编给大家介绍一下乐纯酸奶好不好，如何判断酸奶品质健康。

乐纯酸奶好不好：喜欢哪一种口感是个人观点和地域偏好，不能通过这个来评价酸奶的品质

一般来说在口感上，北方更喜欢粘稠，而南方更喜欢清爽。因此饮用型酸奶在北方就没有什么卖得好的产品，而太粘稠的酸奶在南方也没什么市场。我们评价酸奶的好坏，不能因为自己喜欢饮用型酸奶，就说人家勺挖型的品质不好。It's not an apple-to-apple comparison.

乐纯酸奶好不好：高脂肪一定意味着不健康？No no no...

包装食品里面，最不健康的是糖和盐，脂肪里面不健康的部分仅在于反式脂肪酸。2016年美国政府发布的最新版饮食指南中，将胆固醇拉出了“黑名单”，认为人体自身能够根据所食用的食物调节自身胆固醇水平，因此从前被列为令人担忧的食品的黄油和全脂乳制品都一并被“平反”。

近来国内酸奶高端化的趋势分为三种，一种是高蛋白，一种是高脂肪，还有一种是清洁标签(也不乏三管齐下的……)。国内目前高脂肪产品的主要做法是乳脂回填，即在产品中加入稀奶油，来强化产品入口的柔软丝滑感;如果乐纯真像他自己的标签上所宣称的，只是用了牛乳发酵，做到7.9g的蛋白和6.0g的脂肪，那只是相当于一杯浓缩牛奶，相比于乳脂回填的优倍优思和赏味还要健康呢。

乐纯酸奶好不好：高蛋白酸奶一定要加蛋白粉，用牛奶做一定不可能？No no no...

传统的高蛋白希腊酸奶就是不加蛋白粉的，加蛋白粉是改进工艺的结果。

乐纯酸奶好不好：乐纯的口感（mouthfeel）和质构（texture）在类似蛋白脂肪含量的产品里面算是不错的。

真正做酸奶的人评价酸奶的时候，是不考虑香精果酱之类的调香成分的，所以口味(flavor)在我们眼里是次要的，是后期可以通过调香来处理的。我们评价高蛋白酸奶基本都是看质构，有一个最直接的方法，就是用勺子把酸奶刮在平面上，刮薄之后，看有没有小白点;很多市面上已经commercialized的高蛋白酸奶(4.0g及以上)都会有这个问题，但是乐纯这方面做得真的不错，质构均匀，用勺子搅拌时可以看到酸奶的奶油感很强。(脱乳清的工艺和不脱乳清的工艺就是不一样。)

以上就是小编给大家分享的乐纯酸奶好不好?通过文章我们可以知道如何判断酸奶品质健康，在购买酸奶的时候就可以看看它的营养成分表再来进行选购哦。

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